O Juanita Restaurante não é apenas um lugar para comer; ele resume a história de vida da chef Juanita Battilani e se tornou uma referência gastronômica em Bonito. Nascida em 1967 em Bela Vista, cidade sul‑mato‑grossense na fronteira com o Paraguai, Juanita cresceu com o tempero caseiro de sua mãe e avó. Chegou a Bonito em 2006 para trabalhar como cozinheira em um hotel e logo ganhou fama pelo sorriso e pela dedicação em bem servir. Sem medo de empreender, abriu primeiro uma “casa da marmita” que alimentava mais de cem famílias, até decidir construir tijolo a tijolo seu próprio restaurante self‑service em 2010.

A virada aconteceu em 2015, quando seu filho Jean Pierri ingressou no negócio e transformou o Juanita em um restaurante à la carte, lançando o famoso Pacu na Brasa sem espinhos, que rapidamente virou a estrela da casa. Desde então, o cardápio ganhou pratos como costelão Rubinéia assado por 10 horas no fogo, moqueca de pintado, camarão “lambe‑dedo”, filé da cauda de jacaré na manteiga de garrafa e a sobremesa Chico Balanceado. O site oficial exalta que “o tempero mais usado no Juanita é o amor”, o que se reflete no atendimento acolhedor e nas receitas preparadas com ingredientes regionais.

Além do menu à la carte, a casa mantém a tradição de servir buffet no almoço com comida caseira em panelas de barro e saladas frescas, e à noite oferece pratos como pacu na brasa temperado com alcaparras e picanha na pedra com mandioca e farofa ao alho. O ambiente é simples e familiar, localizado em uma rua tranquila de Bonito; muitos clientes comentam que parece que estão comendo na casa de amigos. Para otimizar buscas, palavras‑chave como “Juanita Restaurante Bonito MS”, “pacu na brasa sem espinhas”, “chef Juanita Battilani” e “comida pantaneira” descrevem bem a experiência. O restaurante é, acima de tudo, uma história de perseverança e sabor que conquistou moradores e turistas e se mantém como um dos melhores endereços de Bonito.